Всё начинается на ферме
От кофейной вишни к зёрну
После сбора урожая начинается этап обработки — стадия, на которой удаляется мякоть плода и выделяется зелёное зерно. Существует несколько методов обработки:
- Влажная обработка, подчёркивающая кислотность и свежесть
- Сухая (натуральная) обработка, придающая сладость и фруктовые ноты
- Медовая обработка — промежуточный вариант, создающий особый баланс
Именно здесь начинают формироваться характер и профиль кофе — ещё до обжарки.
Обжарка — момент, когда происходит магия 🔥
Зелёные зёрна попадают в ростер и проходят настоящую трансформацию. При точно выверенной температуре и времени меняются их цвет, аромат и структура. Обжарка может быть светлой, средней или тёмной — и каждая рассказывает свою историю: цветочную и нежную, сбалансированную и шоколадную или глубокую и горькую.
Хорошая обжарка не «скрывает» кофе — она подчёркивает то, что уже заложено в нём.
От помола до заваривания дома
На последнем этапе кофе попадает к нам. Помол, способ приготовления (фильтр, гейзерная кофеварка, эспрессо, френч-пресс) и даже качество воды — всё влияет на результат.
Это момент, когда долгий путь встречается с нашей повседневной жизнью.
Хорошая чашка кофе дома — это не случайность, а результат сотен маленьких решений, точной ручной работы и искренней любви к сырью.
Глоток со смыслом
В следующий раз, когда будете пить кофе, остановитесь на мгновение.
Подумайте о ферме, о руках, которые собирали урожай, об обжарке и о длинном пути, который прошёл зёрнышко, чтобы оказаться у вас.
Вдруг вкус становится глубже, а кофе — чем-то гораздо большим, чем просто напиток.