שלב 1: המינון הנכון
לקפה שחור טוב יש איזון עדין בין חוזק, מרירות וארומה.
היחס המומלץ:
- כפית שטוחה אחת של קפה שחור אלנחלה
- על כל כוס מים (כ־100 מ״ל)
רוצים קפה חזק יותר? הוסיפו מעט קפה – לא עוד מים.
שלב 2: מים – הבסיס לכל קפה טוב 💧
- השתמשו במים קרים וטריים
- עדיף מים מסוננים
- אל תתחילו ממים רותחים
מים טובים מאפשרים לטעמים של הקפה להיפתח בצורה נקייה ומאוזנת.
שלב 3: ההכנה – לא למהר
- שופכים מים לפינג׳אן או לסיר קטן
- מוסיפים את הקפה (וסוכר – אם אוהבים)
- מערבבים רק בהתחלה
- מחממים על אש נמוכה
ברגע שמתחיל להיווצר קצף ועולה שכבה עדינה –❗ לא לתת לקפה לרתוח
אפשר להוריד מהאש, להחזיר לרגע קצר – ואז למזוג.
שלב 4: הקצף – סימן לאיכות
הקצף הדק שמופיע מעל הקפה הוא לא קישוט – הוא עדות להכנה נכונה ולקפה איכותי.
מזגו בעדינות כדי לשמור עליו.
שלב 5: ההגשה
- הגישו בכוס קטנה
- אפשר לצד תמר, עוגייה או משהו מתוק קטן
- קפה שחור שותים לאט – בלגימות קטנות
זה חלק מהחוויה.
טיפים קטנים שעושים הבדל גדול
✔ אל תערבבו אחרי החימום
✔ אל תרתיחו
✔ נקו את הפינג׳אן אחרי כל שימוש
✔ שמרו את הקפה בכלי אטום, במקום מוצל ויבש
לסיכום
הקפה השחור של אלנחלה מגיע מוכן, מדויק ומאוזן – וההכנה הנכונה מאפשרת לו לבטא את כל העומק, הארומה והמסורת שבו.
לא צריך ציוד מיוחד, רק תשומת לב, סבלנות וקצת כבוד לקפה.