המסע של פולי הקפה — מהחווה לכוס בבית

מהדובדבן לפול

לאחר הקטיף מתחיל תהליך העיבוד – השלב שבו מסירים את קליפת הפרי ומבודדים את הפול הירוק. יש שיטות שונות:

• עיבוד רטוב שמדגיש חומציות ורעננות
• עיבוד יבש (טבעי) שמעניק מתיקות ופירותיות
• עיבוד דבש שנמצא באמצע ויוצר איזון מיוחד
  
  

כאן כבר מתחילים להיווצר מאפייני האופי של הקפה – עוד לפני הקלייה.

הקלייה – הרגע שבו הקסם קורה 🔥

הפולים הירוקים מגיעים לבית הקלייה, ושם הם עוברים טרנספורמציה. בחום מדויק ובזמן מבוקר, הם משנים צבע, ריח ומבנה. הקלייה יכולה להיות בהירה, בינונית או כהה – וכל אחת תספר סיפור אחר: פרחוני ועדין, מאוזן ושוקולדי, או עמוק ומריר.

קלייה טובה לא “מסתירה” את הקפה – היא מדגישה את מה שכבר קיים בו.

מהטחינה ועד החליטה בבית

בשלב האחרון, הקפה מגיע אלינו. הטחינה, סוג ההכנה (פילטר, מקינטה, אספרסו, פרנץ’ פרס) ואפילו איכות המים – כולם משפיעים על התוצאה. זה הרגע שבו המסע הארוך פוגש את היומיום שלנו.

כוס קפה טובה בבית היא לא מובן מאליו – היא תוצאה של מאות החלטות קטנות, עבודה אנושית מדויקת ואהבה אמיתית לחומר הגלם.

לגימה עם משמעות

בפעם הבאה שאתם שותים קפה, עצרו רגע. תחשבו על החווה, על הידיים שקצרו, על הקלייה, ועל הדרך הארוכה שעבר הפול עד אליכם. פתאום הטעם עמוק יותר, והקפה – הרבה מעבר למשקה.